Menu Emotion: 5 services

85 euros/pers
“prix à partir de 6 personnes”

Frais de réservation et de déplacement : 50€

Amuse-bouche selon le retour du marché

Œuf parfait à 63° , joue de porc confite, émulsion de maïs, jus truffé

Entrée au choix :

Carpaccio de poulpe a l’italienne, ratte du Touquet fondante au safran, mayonnaise fumée et salsa verdé

lieu jaune au daïkon et shitaké, bouillon dashi, riz soufflé

Terre et mer de St Jacques et foie gras, mousseline de topinambour et jus à la truffe

Plat au choix :

Filet de veau fumé au foin, déclinaison de pomme de terre et jus corsé

Homard bleu cuit au beurre laqué au jus de tete, confit de legumes du soleil, chorizo et encornet, bisque citronelle coco comme un tom yum (+10€)

Filet de canette rôtie, les cuisses effilochées en croquette, betterave, myrtilles et jus aux épices

Dessert au choix :

biscuit breton, fruit rouge, mousse chocolat blanc et ganache pistache

Explosion chocolat/poire/sarrasin grillé

rose de pomme caramélisée, caramel au beurre salé, sarrasin grillé et fraicheur vanille

Mignardise du moment

Pain compris

Option sur demande :

Accord mets & vins : 20€ /pers

Canapés : à partir de 9€ / pers

Plateau de fromages : 7,50€ / pers

Menu Enfant : 20€